天然かつお出汁(かつおだし)海の食育プロジェクト認定
天然鰹(かつお)出汁(だし)
海の食育プロジェクト認定
出汁(だし)にあう、鹿児島産の鰹(かつお)を職人がじっくりと手作りでだし素材に加工致しました。
化学調味料不使用・保存料不使用・無添加
天然鰹(かつお)出汁(だし) 8gx6袋
540円(税込み)
温度帯:常温
原産地:日本国 鹿児島
製造元:山口県下関市 大和食品株式会社
究極の出しシリーズ「天然かつおだし」の使い方。
・基本だし
だしパック1袋に水600mlをご用意。
水から入れ、沸騰後2分程度煮出して取り出します。
お料理に応じて、味を調整下さい。
<用途>お味噌汁、お吸いもの、うどんなど、お料理に適しています。
・濃いだし
だしパック2袋に水800mlをご用意。
水から入れ、沸騰後2分程度煮出して取り出します。
お料理に応じて、味を調整下さい。
<用途>煮物、そうめん・そば等の麺つゆなど、やや味の濃いお料理に
適しています。
*参考(素材: かつおだしの取り方)
鰹節 30g(水の重量3%) 水 1,000ml
1.鍋に水1,000mlを入れ、沸騰したら火を止める。
2.削りぶし30gを入れて、1~2分間おく。
3.ざるに布またはキッチンペーパーをしいて、削りぶしをこし、1分間お
く。
4.だしとして、約800ml取れます。
※削りぶしをこす際、絞るとえぐみが出ますので、絞らないでください
だしソムリエ・だし研究家・日本料理研究家 本保圭一郎が監修した出汁(だし)
山口県仙崎漁港で仲買人を行い、山口県下関市の水産加工会社の社長、山口県下関市の海鮮料理の名店 海鮮料理和で料理長・下関市で料理教室を行うの 海を知り尽くした男・海の申し子・だしソムリエ・だし研究家・日本料理研究家 本保圭一郎が監修・製造した、出汁(だし)です。
海の食育プロジェクト認定理由
海の食育プロジェクトが目指す、海の食育に貢献できる商品として認定いたしました、日本古来のだし文化を体験で出汁(だし)のうま味の体験ができること、また 職人の手作りであり、伝統製法を維持しつつより良い商品を継続的(持続可能である)に提供が可能であると認定しました。
原材料が国産であり、産地が明確であること、化学調味料を一切使用していないこと、また保存料が全て無添加であることこれらの基準をクリアーしている。
・健康に気お使う方々にも自然食品として提供が可能である。
・次世代を担う、子ども達の食育にも十分使える商品である。
海の食育プロジェクト認定 出汁(だし)の詳細内容
これらの出汁(だし)を使い、微妙な旨味(うまみ)の味の違いを体感できます。
その体感により、ご家族・家庭環境にあった風味・味覚を創造することができます、ご家族に適した出汁(だし)を表現していきましょう。また味覚に敏感な若者もより研ぎ澄まされたうま味成分による味覚の体験ができます。
高齢者の方の減塩、健康に気お使われている方にもインスタントでないうま味を体験でき、出汁(だし)の種類による健康面の気づかいが可能になると考えます。
出汁(だし)海の食育プロジェクト認定商品の表示
出汁(だし)は日本が世界に伝承しなければいけない、世界の食文化です。
あなたもDashiを理解しその食文化を世界に発信・継承しましょう!
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外食向け鮮魚のご提供・新鮮・安心安全な日本一の鮮魚を、日本海仙崎漁港から出荷いたします。外食店(日本料理・イタリアン・フレンチ)などの目玉商品と食材としてお使い下さい。日本一の鮮魚、甘鯛・サザエ・剣先イカ・イサキなどプロの料理人の方も感動の外食向け鮮魚です。
和食コンサルタント・日本食コンサルタント 本保圭一郎が自ら日本海仙崎漁協で競り落とした、日本一だと考える日本一の外食向け鮮魚をご紹介いたします。
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